Weber's Classics

Weber's Classics

Jamie Purviance

Language: German

Pages: 378

ISBN: 2:00276726

Format: PDF / Kindle (mobi) / ePub

Weber's Classics

Jamie Purviance

Language: German

Pages: 378

ISBN: 2:00276726

Format: PDF / Kindle (mobi) / ePub


1. Auflage 2014

Endlich: Die 225 unverfälschten Original-Rezepte vom Grill-Experten Nummer 1, das alles geht auf dem Grill!

Wollen Sie auch mal so grillen wie die Pioniere, so richtig ursprünglich und echt? Hier kommen sie, die beliebtesten Klassiker, die den Grill-Boom überhaupt erst angeheizt haben! Und wer könnte sie besser kennen als Jamie Purviance, der weltweit führende Grill-Experte? Der natürlich auch zig Ideen hat, diese Rezepte modern zu variieren -nach dem Motto: Original und Remix. Also dann: Fordern Sie Ihren Grill zu Höchstleistungen heraus. Das perfekte Steak, ein saftiger Burger, knackiges Gemüse - ein Muss. Die Kür: Knusprige Pizza, fein geräuchertes Chili, gefüllter Rinderbraten und zum Schluss eine Tarte Tatin. Folgen Sie Grill-Pionier Jamie Purviance und entdecken Sie die unendliche Vielfalt des Grillens. Detaillierte Anleitungen und viele Tipps und Tricks garantieren ein Grillerlebnis, das süchtig macht nach mehr.

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Scheiben schneiden und sofort servieren. 1. Mit einem langen, sehr scharfen Messer mit flexibler Klinge das Steak parallel zur Arbeitsfläche in der Mitte von oben nach unten aufschneiden. 2. Mit flachen Schnitten immer weiter aufschneiden, bis nur noch ein 1 ½ cm breiter Fleischrand übrig ist. Anschlie-ßend das Steak wie ein Buch aufklappen. 3. Das Steak so hinlegen, dass die Fleischfaser quer verläuft, also parallel zur vorderen und hinteren Kante der Arbeitsfläche. 4. Käse und Füllung auf

dunkler Vollrohrzucker 1 EL fein geriebener Ingwer 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Öl 4 Schweinekoteletts (aus dem Kotelettstrang; je etwa 225 g schwer und 2 � cm dick), überschüssiges Fett entfernt 8 große feste, aber reife Pflaumen (insgesamt etwa 450 g), halbiert, entsteint 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 250 ml fruchtiger, körperreicher Rotwein, beispielsweise Syrah 180 ml Rinderbrühe 5 EL Pflaumenmus 2 TL Rotweinessig 1 Rosmarinzweig, etwa 15 cm lang 1 � TL kalte Butter naturreines

Schoten nach 10–12 Min. schwarz ist und Blasen wirft. In einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel 10 Min. ausdampfen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. 3. Das Öl in einer gusseisernen Pfanne (24–26 cm Ø) über direkter starker Hitze 1 Min. heiß werden lassen. Chorizo hinzufügen, das Brät mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Min. braten, bis es leicht gebräunt ist.

nehmen und 3 bis 5 Min. ruhen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. 4. Tortillas über direkter mittlerer Hitze etwa 30 Sek. bei geöffnetem Deckel erwärmen, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen und vorsichtig in der Mitte falten. Tortillas mit Fleisch, Salat und Salsa füllen. Sofort servieren. Enchilada-Pie mit Räucherhähnchen für 6–8 personen Zubereitungszeit: 20 Min. Grillzeit: etwa 50 Min. zubehör: 2 große Handvoll Mesquiteholz-Chips, gusseiserne Pfanne (24–26 cm Ø) 700 g

Zitronensaft 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer � TL naturreines grobes Meersalz � TL scharfe Chilisauce or gemahlener Cayennepfeffer FÜR DIE WÜRZMISCHUNG 1 TL Chilipulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL naturreines grobes Meersalz � TL gemahlener Cayennepfeffer 1 ganzes küchenfertiges Hähnchen (etwa 2 kg), schmetterlingsförmig aufgeschnitten (siehe >) 2 EL Olivenöl 1. Den Grill für indirekte starke Hitze (230–290 �C) vorbereiten. 2. Die Zutaten für die

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